Pridané : 2012-12-03 20:42:36 "Citovať"

ZÁZVOR NIELEN prehreje

V období viróz prechladnutí nezabudnite mať doma čerstvý zázvor. Pomôže posilniť imunitu, navyše si do jedálnička zaradíte chutný nápoj. Je totiž vyskúšané, že keď sa ho naučíte konzumovať, zimu budete mať pod kontrolou.
Zázvor lekársky (Zingiber officinale) je tropická trváca rastlina pochádzajúca z juhovýchodnej Ázie, preto na jeho čerstvé dužinaté podzemky narazíte najčastejšie v stánku zeleninových ázijských predajcov. Z týchto odnoží sa získava olej zázvorový a esencia, ale používajú sa aj v kuchyni, či v liečiteľstve. Môžete ho kúpiť aj sušený mletý, najaromatickejší však je čerstvý. Vyberajte skôr menšie svetlejšie okrajové odnože, sú šťavnatejšie a jemnejšie. Ceny sa neľakajte, kúpiť si môžete akokoľvek veľký úlomok, ktorý vám v chladničke vydrží tak dlho, kým ho nespracuje. Zázvor, pretože sa používa v minimálnom množstve a na jeho použitie stačí množstvo ako desaťkorunáčka, budete piť ako čerstvý zázvorový čaj prinajmenšom týždeň.
Ako pakorene spracovávať?
V čerstvom stave zázvor pripomína svetlo hnedý koreň členitý, ktorý po rozkrojení odhalí svetle či žiarivo žltkastú dužinu. Po nastrúhaní na jemnom strúhadle, okamžite rozvinie svoju typickú vôňu, čo majú na svedomí zázvorové silice - éterické oleje. Mladé pakorene chutia korenisto, ale podstatne jemnejšie ako odnože staršie, ktoré drevnatejú a sú vláknité a chuťovo ostrejšie. Po usušení na prášok je zázvor ešte štipľavejší ako čerstvý, preto sa pred použitím odporúča namočiť. Jedna čajová lyžička sušeného zázvorového prášku pritom zodpovedá približne jednej polievkovej lyžici jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru.
Využitie zázvoru v kuchyni
Hlavne v Indii a Číne sa zázvor v čerstvom aj sušenom stave používa už po tri tisícročia nielen ako liek, ale každodenne ako cenná kulinárska ingrediencia, pretože dodáva pokrmom pikantnú príchuť citrónov. V sušenom stave sa vďaka tomu stal neoddeliteľnou súčasťou mnohých orientálnych zmesí korenia, napríklad Kari, ktoré je ideálne do mäsitých rybích pokrmov, do marinád a na divinu. Rovnako tak sa sušený zázvor pridáva do pekárskych cukrárskych výrobkov, nielen do perníka a sušienok, lebo pre dobré trávenie si ho môžete pridať aj do domáceho chleba. Vhodný je aj do marmelád a džemov, pretože jeho báječné ostrá chuť sa hodí k ovociu, ako je napríklad ananás, egreš, jablká či hrušky. Používa sa tiež na výrobu likérov sirupov.
Prvá Pomoc pri prechladnutí
Prídete premrznutí z vychádzky, z lyží alebo zo záhradky - vyzerá to na prinajmenšom nádchu alebo kašeľ? Ponorte nohy do horúceho kúpeľa s prídavkom zázvorovej šťavy (prípadne pripravte si kúpeľ rovnako ako čaj). Nechajte nohy napariť, potom teplo zabaľte, chvíľu odpočívajte, dajte si zázvorový čaj s medom a nachladnutie by sa vám malo vyhnúť. Keď vás začne trápiť nádcha, alebo kašeľ, doprajte zázvorovú kúpeľ celému telu. Stále pite zázvorový čaj. Prehreje vás, uvoľní upchatý nos a neduhy by mali ustúpiť. Rada: radi pijete iný bylinkový čaj, pridajte si do neho aspoň zázvorový sirup, prehreje vás rovnako.

Zázvorové recepty

1. Zázvorový čaj ako prevencia
Zázvor je antiseptický, protihorúčkový a protizápalový. Čajom, ktorý pripravíte zaliatím pol lyžičky mletého zázvoru štvrť litrom vriacej vody, preventívne zabojujete proti chrípkam, nachladnutiu, bolestiam hlavy aj cestovným žalúdočným nevoľnostiam. Po 5 minútach čaj preceďte a po miernom vychladnutí pridajte lyžičku medu a čerstvú citrónovú šťavu.

2. Zelený čaj so zázvorom na chudnutie
Pol čajovej lyžičky nastrúhaného, jemne nasekaného alebo na plátky nakrájaného čerstvého zázvoru a lyžičku zeleného čaju zalejte štvrť litrom vriacej vody, nechajte 5 minút lúhovať a preceďte. Ochutiť môžete opäť medom citrónovou šťavou. Získate tiež pomocníka pri odbúravaní nežiaducich tukových vankúšikov. Dávkovanie zázvoru si upravte podľa vlastnej chuti, nikdy by po ňom nemala ostať v ústach nepríjemné pálivá chuť.

3. Recept na domáci zázvorový sirup
Hustý sirup pripravíte z čerstvého zázvoru, prírodného cukru, vody. Snažte sa zachovať základný pomer vody a cukru 1:2. "Sila" sirupu potom bude záležať na množstve pridaného zázvoru (na pol litra vody 1 kg cukru by mal stačiť 50 až 100 gramový kúsok podzemku). Čerstvý zázvor nakrájame na tenké plátky, pridajte cukor a vodu, za stáleho miešania varte asi 15 minút. Potom stiahnite z platne, nechajte ešte asi štvrť hodiny lúhovať, potom sceďte sirup naplňte do fliaš. Vyvarený zázvor môžete nechať usušiť, dá sa cmúľať podobne ako kandizovaný, alebo ho možno nakrájať do šalátov. Hrejivú chuť zázvorového sirupu oceníte zakaždým, keď si ho pridáte do čaju.

Ďalšie tipy:
* Zázvor zvyšuje tvorbu tráviacich štiav a neutralizuje kyseliny v zažívacom ústrojenstve. Preto sa už po tisícročia podáva pri najrôznejších zažívacích problémoch, od plynatosti až po zvracanie (grganie, pálenie záhy, nadúvanie a pod) .

* Užíva sa tiež ako prevencia morskej choroby nevoľnosti a pri jazde dopravnými prostriedkami (spojené aj so studeným potením a závratmi), kedy sa odporúča začať so zázvorovou kúrou približne 3 až 4 hodiny pred odchodom. Je na vás, či budete piť čaj, užívať ho v tobolkách, alebo radšej cmúľať kandizovaný zázvor.

* Protizápalové analgetické účinky zázvoru vám môžu pomáhať aj utíšiť svalové bolesti a bolesti pri zápaloch kĺbov, napríklad u reumatickej artritídy. Možno ho opäť užívať čerstvý, sušený iv tobolkách z lekárne či predajne zdravej výživy.

* Pri svalových bolestiach sa odporúča naviac vmasírovať do bolestivých miest niekoľko kvapiek zázvorového oleja zmiešaných s lyžičkou mandľového oleja alebo iného neutrálneho masážneho oleja.

* Vďaka jeho protizápalovým vlastnostiam zázvor pomôže uľaviť od kŕčov priedušiek pri nachladnutí chrípke, preto často ľudoví liečitelia odporúčajú na zmiernenie bolesti na prsiach žuvanie čerstvého zázvoru, pitie zázvorového čaju alebo užívanie lyžice medu premiešané s vytlačenú šťavou z čerstvého zázvoru.

* Pri bolestiach v krku skúste cmúľať kandizovaný zázvor. Pretože má antiseptické účinky, môže vám pomôcť podobne ako drahé pastilky z lekárne.

Zdroj : http://www.moje-pravdy.cz

Pridané : 2013-02-01 13:11:24 "Citovať"

Zázvorový čaj – skvelý prostriedok ako sa zbaviť prechladnutia.[/b]

V staroveku zázvor nazývali „panacea“ liek od všetkých chorôb. V kuchárstve nachádza najširšie použitie. V medicíne - všeliek! Obsahuje v sebe skoro všetky nevyhnutné aminokyseliny. Jeho optimálne použitie v potrave v malých dávkach znásobuje vnútorné
teplo, vzbudzuje chuť, podporuje látkovú premenu, vyťahuje z organizmu hlieny.

Pálivý zázvor riedi krv, vďaka čomu je mozog lepšie zásobovaný kyslíkom, aktivizujú sa zmyslové funkcie a schopnosti vnímania (intelektu). Z tohto dôvodu je veľmi užitočný pre
ľudí zamestnaných intelektuálnou prácou. Korenistá vôňa zázvoru odstraňuje
zvýšenú vyčerpanosť, skleslosť, apatiu, zosilňuje sa viera v seba, komunikatívnosť a pôvab.
♣
Zázvorový čaj je mocný joginský prostriedok.
Tibetskí mudrci trvajú na tom, že po jedle treba piť zázvorový čaj. Nápoj uvarený s kúskom zázvoru je mierne pálivej korenistej chuti. Obzvlášť sa hodí tomu, kto má pomalý
látkový metabolizmus a tuk sa u neho hromadí rýchlo. Zázvor obsahuje éterické oleje,
množstvo vitamínov a nevyhnutné aminokyseliny. Zahrieva, odbúrava ťažobu a vedie k blaženosti. Zlepšuje trávenie, podporuje tvorbu žalúdočnej šťavy a normalizuje krvný
obeh. Zázvorový čaj odstraňuje bolenie v bruchu a keď pridáme ešte mätu, kvet bazy čiernej, kardamon, šafran, to všetko varíme, potom necháme v termoske vylúhovať a máme tisícročný joginsky zázvorový čaj. Pridáme trstinový cukor a mlieko - v každom prípade.
♣
Podľa ajurvedy zázvor aktivizuje a povyšuje v organizme horúcu pánsku energiu.
Je dobrý pri prechladnutí. Arak (ryžový alkoholický nápoj) so zázvorovým čajom napomáha
odstrániť z organizmu hlien, akoby ho spaľoval. Keď už je človek prechladnutý a má nádchu je to veľmi efektívny liek. Zázvorový čaj tiež môže byť použitý ako osviežujúci nápoj (v tomto
prípade sa nevarí, iba sa privedie do varu, podáva sa chladený). Keď zvlášť nemilujete „ohnivosť“, potom ju bude nutné strpieť.

Klasický recept z knihy Vedanske kuchárske umenie
vypadá nasledovne:
5 šálok (1,2 litra) vody
3 lyžičky jemne nastrúhaného
čerstvého zázvoru
6 lyžičiek cukru alebo 5 lyžičiek medu
štipka mletého čierneho korenia
4 lyžičky citrónovej alebo
pomarančovej šťavy
Narezané lístky mäty (podľa chuti)
Keď namiesto čerstvého zázvoru použijeme sušený, zmenšíme jeho množstvo dva razy, avšak dobu prípravy - dva razy zvýšime.
♣
Lekári tibetskej medicíny radia:
Keď sa chceš zotaviť - pi pred jedlom, chceš schudnúť - pi po. Tibetskí mudrci trvajú na tom, že po jedle je nevyhnutne piť zázvorový čaj. Tento nápoj, varený s kúsočkom zázvoru má ľahkú ostro korenistú chuť. Obzvlášť sa hodí tomu, „kto priberie aj z vody“. Zázvor obsahuje oleje, množstvo vitamínov a aminokyseliny. Zahreje a premení ťažobu na sladkosť. Zlepšuje trávenie, podnecuje tvorbu žalúdočných štiav a normalizuje krvný obeh.

Zázvorový čaj odoberie bolesti v bruchu keď pridáte mätu, kvety bazy čiernej a rebríček.
Všetky tieto zázračne vlastnosti zázvorového čaju sú spojené s tým, že sám zázvor obsahuje veľké množstvo biologického „ohňa“ ktorý upravuje látkový metabolizmus. Obzvlášť je užitočný v chladnom počasí. Vo východnej medicíne sa domnievajú, že zázvor upevňuje
pamäť. Zázvor vo forme kapsule je veľmi účinný pri závrati a strachu zo závrate, cestovnej nevoľnosti, zdvíhaní žalúdka.

Vyskúšala som:
Priateľka - Poľka mi poradila geniálny recept na odplašenie chrípky či nachladnutia, keď už cítite, že ochoreniu neujdete, Vraj to podávajú v Poľsku aj krčmári v dedinských krčmách:
Zázvor si nakrájate na plátky ( ak máte 4 cm koreň tak polovicu). Varíte ho v malom množstve vody - iba na zakrytie odrezkov, asi 10 min. Vo vedľajšom pohári ohrievate pivo asi 0,5 l ( môže byť aj čierne), keď vám hodí prvý príznak vrenia, odstavíte ho, vlejete vývar zo zázvoru, primiešate kopcoviú lyžicu medu a trošičku počkáte. Do toho vlejete žĺtok z vajca tak, aby sa nezrazilo, ale aby ste ho rozmiešate. V[b]ynikajúce na chuť a dokonalé na spánok ;o))) a navyše po ochorení niet o pár minút ani stopy. [/b]

Zázvor uľahčí oddelenie hlienu, upokojí kašeľ a pálivé podráždenie v krku prejde. Zázvor riedi krv, vďaka čomu sa zlepšuje krvozásobenie mozgu a pľúc, preto ho môžu užívať nemocní na
zápal priedušiek, zápal pľúc a dokonca prieduškový záduch. Zázvorový čaj je efektívny prostriedok od nachladnutia s nádchou, napomáha odchádzaniu a rozpusteniu hlienu a aktívne upevňuje imunitu. Ako prostriedok vyvolávajúci potenie pri prechladnutí s kašľom je najvhodnejšie používať čerstvý zázvor. Suchý zázvor (v prášku) poskytuje efektívnejšie vykašliavanie (vychrchliavanie) a sušiaci účinok, znižuje množstvo hlienu v organizme. Tibetská medicína obzvlášť doporučuje používanie zázvoru v chladnom ročnom období (pretože to napomáha rovnováhe energií v organizme).
♣
Pri chrípke sa odporúča « bengálska » zmes po 2 g zázvoru, červenej papriky a
kurkumy, varíme 1-2 min v 1 pohári mlieka. Pijeme 3 krát denne s medom.
Pri angíne sa odporúča vyplachovať hrdlo zázvorovým vývarom.
Pri silnom kašli je vhodný liek zostavený zo zázvorového prášku (na špičku noža) a 1 PL čerstvo nastrúhanej cibule alebo cibuľovej šťavy (užívať po 1 čajovej lyžičke 2-4 razy denne).
Pri čiernom kašli je najlepší prostriedok - zázvorový čaj s citrónom.
Pri prevencii proti chrípke zalievame 1/2 ČL zmesi prášku škorice a zázvoru (pomer 1:1) so štipkou čierneho korenia. Pijeme s medom 1 pohár každé 3 hodiny.
Pri všetkých ochoreniach dýchacej sústavy je veľmi efektívny tzv. « joginský čaj »
1 ČL suchého zázvoru, 7 klinčekov, 9 semien kardamonu (najlepšie zeleného), 1 ČL mletej škorice, 1/4 ČL kurkumy. Zmes dáme do 0,6 l vriacej vody, varíme 10 min, dolejeme 0,2 l mlieka, znovu necháme zovrieť, a necháme chladnúť. Pijeme malými dúškami s rozpusteným maslom a medom 4 razy za deň.
Pri záduchu (astme) pijeme čaj, pripravený z koreňov deväťsilu ku ktorému pridáme v polovičnej dávke zázvor a sladké drievko, v pomere 1-2 ČL zmesi na 1 pohár vriacej vody.